Homemade Yogurt!!

março 06, 2017

(portuguese below)

I have always loved yogurt. Like, I coud literally eat one full box of them in one day (a box here has 4 yogurts). When I deided to be vegan, I had to look for a vegetarian yogurt. I found a lot, actually, all supermarkets in my city had some. All diferentes, some better than others, but til today, there was only one flavour tha I didn't like (I am still aiting that Alpro reduce them yogurts for half the price so that I can prove them all).
Anyway. They're expensive. In my opinion. For something that I eat so often, I would probably spent all my money on yougurts.


When I've heard that the lidl was selling a yogurt maker (cheap, by the way), I took it. I've found some tips on how to do it, and try. The first two times went wrong! The first one, it tasted so badly, I could'nt eat it. I ended up using them in shakes. The second time, they were tasty (they tasted like raspberry, very good!) But they had no consistency at all!

I was starting to give up, already thinking that it was money badly spent, until I thought, "No, you're going to try it until it's perfect."

And wasn't I right? I was finally able to make healthy, sugar-free, natural, and tasty yogurts. To add to this, I still have the possibility to choose the flavor you want.

You don't need a yogurt maker to make yogurts. They may use other methods. I honestly prefer yogurt maker, because you just put it there and that's it. And it was the only way I tried, so I can't give feedback in other ways.

Ingredients:
- 1L natural soy milk (only soy and water, can not have added sugars, I learned the hard way. It can be homemade).
- 1 yoghurt with live cultures OR yogurt yeast (125g)
- 1 lemon (juice)
- 40g of corn starch.

Instructions:
1. Disinfect the vials - boil water and refill the vials for about 5 minutes.
2. Add the starch with the soy milk in a pan, in a pan (note that the starch if it is not stirred can be glued to the bottom of the pan) and heat up to 90ºC (until that moment that begins to want to boil) .
3. Stir constantly for about 10 minutes (the milk is supposed to begin to thicken slightly).
4. I added the lemon juice (be careful to go even just the juice, no lumps)
5. Add the yogurt, and stir until it's all set.
(Note: While doing this never stop stir- at a constant speed - so before you start making the yogurts, leave the ingredients all ready to use).
6. Divide the result by the vials, without filling each one very much, but without wasting yogurt.
7. Close the jars, and place in the yoghurt for about 7 / 8h.
8. Remove the pots, allow to cool for a few minutes, refrigerate for a few hours, or overnight (the results only appear after spending a few hours in the refrigerator, so do not be discouraged if it seems to be a little liquid).

Always save one of the yogurts so you can use it next time you made yogurts. You can use 1 yogurt from those you've made 6 times, then you shoul buy a new yogurt :)


Use only these ingredients. If you want then you can put sugar, jam, sweet, fruit, whatever you want, and give them the flavor that you like.


If you do not have yoghurt, then you can use the oven. While preparing the yogurt, turn the oven on at 50º, and when youfill the jars, turn it off. Without covering the jars, place them in the oven and cover with a slightly thick cotton cloth. The rest of the instructions are the same. I have never used this method, so I cann't give feedback. If you try it, or have already tried it, say it :)

Today I decided to eat mine with raspberries (Is it obvious that I love berries? 😂). I mashed them and put it together with th yougurt, and add some seeds as well.
 It was a delicious snack, a healthy and a happy one :)


➤ This recipe was a combination of various recipes that I found online.

A.

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Sempre fui viciada em iogurtes. Quando alterei o meu estilo de vida, foi logo a primeira coisa que procurei. E encontrei uma imensa variedade. Conseguem encontrar em todos os supermercados iogurtes de soja, de coco, de arroz. Mas convenhamos, aqueles preços não atraem ninguém. E se há forma de economizar, então eu vou tentar!

Quando soube que o Lidl estava a vender uma iogurteira (barata, por sinal), aproveitei. Encontrei algumas dicas de como fazer, e tente. s primeiras duas vezes correram mal! Da primeira vez, tinha um sabor tão forte que não consegui comer. Acabei por usa-los em batidos. Da segunda vez, estavam saborosos (sabiam a framboesa, muito bom!) mas não tinham consistência nenhuma!
Começava a desistir, já a pensar que tinha sido dinheiro mal gasto, até que pensei "não. Vais experimentar até ficarem perfeitos".
E não é que ficaram? Consegui, finalmente, fazer iogurtes saudáveis, sem açúcar, naturais, e saborosos. A acrescentar a isto, ainda tenho a possibilidade de escolher o sabor que quiser.
Não é preciso terem uma iogurteira para fazer iogurtes. Podem usar outros métodos. Eu sinceramente prefiro iogurteira, porque é só pôr lá e já está. E foi a única forma que tentei, por isso não posso dar feedbacks das outras formas.

Ingredientes:
- 1L bebida de soja natural (só soja e agua mesmo. Não pode ter açucares adicionados. Aprendi da pior maneira - pode ser bebida vegetal feita em casa)
- 1 iogurte de 125g com culturas vivas OU fermento de iogurte
- 1 limão
- 40g de amido de milho.

Instruções:
1. Desinfetem os frascos - fervam água e encham os frascos, durante uns 5 minutos.
2. Juntar o amido com o leite de soja numa panela, numa panela (tenham em atenção que o amido se não for mexido pode-se colar ao fundo da frigideira) e aqueçam até aos 90ºC (até aquele momento que começa a querer ferver).
3. Mexam constantemente durante 10 minutos aproximadamente (é suposto o leite começar a engrossar um pouco). Antes de seguir para o próximo passo, verifiquem a temperatura. Se não tiverem termómetro, ponham um dedo no liquido e se conseguirem manter o dedo durante 10 segundos sem queimar, podem passar para o ponto 4.
4. Juntei o sumo do limão (cuidado para ir mesmo apenas o sumo, sem caroços)
5. Adicionem o iogurte, e mexam até juntar tudo.
(NOTA: enquanto fazem isto nunca parem de mexer - com uma velocidade constante - por isso antes de começarem a fazer os iogurtes, deixem já os ingredientes todos prontos a usar).
6. Dividam o resultado pelos frascos, sem encherem muito cada um, mas sem desperdiçarem iogurte.
7. Fechem os frascos, e coloquem na iogurteira durante cerca de 7/8h.
8. Retirem os frascos, deixem arrefecer durante uns minutos,  coloquem no frigorifico durante algumas horas, ou da noite para o dia (os resultados só aparecem depois de passarem umas horas no frigorifico, por isso não desanimem se antes parecer que estão um pouco líquidos).

Usem apenas estes ingredientes. Se quiserem depois podem colocar açúcar, compota, doce, fruta, o que quiserem, e dar o sabor que mais gostarem.

Podem usar um iogurte da "fornada" para depois fazerem de novo iogurtes. Podem fazer isso cerca de 6 vezes. Mas se virem que começa a perder consistência, não insistam. Ao fim dessas 6 vezes devem comprar um iogurte novo  para utilizarem.

Se não tiverem iogurteira, podem usar o forno. Enquanto preparam o iogurte, ligam o forno a 50º, e quando encherem os frascos, desligam. Sem tapar os frascos, coloquem no forno e tapem com um pano de algodão ligeiramente grosso. O resto das instruções são iguais. Nunca utilizei este método, de modo que não posso dar feedback. Se experimentarem, ou já o fizeram, digam :)

Podes utilizar o forno, se não tiveres uma iogurteira. Basta pré aquecer o forno a 50º, sigam as instruções, e desliguem o forno quando já estiverem os frascos cheios. Sem tampa, coloquem os dentro do forno, e tapem com um pano grosso. Não abram o forno até acabar o tempo (7/8h).

Experimentem, digam - me e adorem!!

Esta receita foi uma adaptação de várias receitas que encontrei online

A.

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